Pâtes au Pesto de Noix de Macadamia et Légumes d'Été

Cette recette de pâtes au pesto de noix de macadamia et légumes d'été est parfaite pour un repas estival. Elle est à la fois nutritive et délicieuse, mettant en valeur vos produits bio tout en offrant une expérience culinaire riche et savoureuse. Bon appétit !

 Ingrédients : 

Pour le pesto :

• 50 g de noix de macadamia JusteBio
• 50 g de pignons de pin JusteBio
• 2 gousses d'ail bio
• 50 g de parmesan râpé (optionnel)
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge bio
• 1 bouquet de basilic frais bio
• Sel et poivre bio

Pour les pâtes :

• 300 g de penne rigate blé complet France JusteBio
• 1 courgette bio
• 1 poivron rouge bio
• 1 poivron jaune bio
• 1 oignon rouge bio
• 100 g de tomates cerises bio
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
• Sel et poivre bio
• Parmesan râpé pour le service (optionnel)

 Préparation : 

1. Préparation du pesto :

   • Dans un mixeur, ajoutez les noix de macadamia, les pignons de pin, les gousses d'ail pelées, le parmesan (si utilisé), et les feuilles de basilic. Mixez jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
   • Tout en continuant de mixer, versez lentement l'huile d'olive pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

2. Cuisson des pâtes :

   • Faites cuire les penne rigate blé complet dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

3. Préparation des légumes :

   • Coupez la courgette et les poivrons en petits dés. Émincez l'oignon rouge.
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Ajoutez les dés de courgette et de poivrons, et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Assemblage :

   • Dans la poêle avec les légumes, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien pour les enrober de légumes.
   • Hors du feu, incorporez le pesto et mélangez délicatement jusqu'à ce que les pâtes soient bien couvertes de sauce.

5. Service :

   • Servez les pâtes dans des assiettes et saupoudrez de parmesan râpé si désiré. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais pour garnir.