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19 décembre 2024
Publié dans:
Recettes
Huîtres gratinées aux amandes
Des huîtres fraîches garnies d’un mélange doré de poudre d’amandes, de chapelure et d’amandes effilées grillées, gratinées au four pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Un délice raffiné pour les amateurs de fruits de mer, parfait pour un repas de fête !
Ingrédients :
- 12 huîtres fraîches
- 40 g de beurre doux
- 30 g de poudre d’amandes JusteBio
- 20 g d’amandes effilées JusteBio
- 1 gousse d’ail (optionnelle, selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe de chapelure fine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 citron (pour servir)
- Poivre noir moulu
Préparation :
Préchauffage :
- Préchauffer le four en mode grill à 200°C.
Préparer les huîtres :
- Ouvrir les huîtres avec précaution et vider leur première eau.
- Laisser reposer 5 minutes pour qu’elles produisent une seconde eau plus pure.
- Disposer les huîtres ouvertes sur un plat allant au four garni de gros sel pour qu’elles restent bien stables.
Préparer la garniture :
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou une poêle.
- Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger pour obtenir une pâte légèrement dorée.
- Hors du feu, incorporer la chapelure, le persil haché, l’ail finement râpé (optionnel), et une pincée de poivre noir. Mélanger pour obtenir une texture homogène.
Garnir les huîtres :
- Répartir une petite cuillère de la préparation aux amandes sur chaque huître.
- Saupoudrer quelques amandes effilées sur le dessus pour une touche croquante supplémentaire.
Gratiner les huîtres :
- Placer le plat sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les amandes effilées soient dorées et croustillantes. Attention à ne pas trop cuire les huîtres pour préserver leur texture délicate.
Servir:
- Servir immédiatement, avec des quartiers de citron pour apporter une touche d’acidité qui équilibre le plat.
- Bonne dégustation !