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29 mars 2024
Publié dans:
Recettes
Recette madeleines au thé
Ces adorables madeleines sont comme un câlin pour vos papilles ! Imprégnées de l'arôme délicat du thé et de la douceur envoûtante du miel de rhododendron, elles sont un véritable délice réconfortant. Préparées avec amour et laissées à se reposer pendant 24 heures, ces petites merveilles délivrent une texture moelleuse et un parfum irrésistible. Que vous les savouriez au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, ces madeleines seront la touche sucrée parfaite pour égayer votre journée !
Ingrédients :
- 45 g de lait
- 7 g de thé noir BIO
- 115 g d'œufs (ou 3 petits œufs)
- 100 g de sucre en semoule
- 22 g de miel de rhododendron
- 45 g de lait infusé
- 150 g de farine
- 7 g de levure chimique
- 150 g de beurre
Préparation :
-
Lait infusé :
- Porter le lait à ébullition, ajouter 4 g de thé Pagès/JusteBio et laisser infuser 30 minutes.
- Passer au chinois le lait infusé.
- Peser la préparation filtrée pour la compléter en lait jusqu’à 45 g. Réserver.
-
Madeleines :
- Dans le lait infusé tiède, ajouter le miel. Réserver.
- Tamiser la farine et la levure chimique. Réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
- Concasser les 3 g de thé.
- Faire fondre le beurre (environ 80°C).
- Blanchir les œufs avec le sucre semoule. Lorsque le mélange est bien blanchi, ajouter le lait infusé au miel, la farine et la levure, le thé concassé et enfin le beurre fondu. Bien mélanger afin d’avoir une pâte homogène
- Réserver au réfrigérateur durant 24h.
- Beurrer et fariner la plaque à madeleines.
- Mélanger la pâte à madeleines afin de la lisser.
- Garnir les moules et cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes.